Дозаторы и охладители воды

   В хлебопечении бывает очень важным точная регулировка воды по температуре, а также по объему. Технология приготовления различных изделий, согласно своему рецепту, предусматривает разную температуру воды, иногда очень низких, близких к нулю, что в условиях производства очень сложно контролировать и изменять.
   С чем сталкиваются технологи: дозирование воды с погрешностью больше 2% может привести к производству совсем другого теста по консистенции, чем планировалось, а повышенная или чрезмерно пониженная температура может нарушить технологию производства. Льдогенераторы не всегда удобны в использовании и их производительность слишком низка для производства.
   Дозатор воды отмеряет и выдает в дежу тестомесильной машины нужный объем воды, при необходимости смешивая холодную воду и теплую воду из трубопровода в нужном соотношении. С дозатором воды может поставляться специальный крюк, который удобно надевается на край дежи.
   Для дозирования холодной воды требуется её предварительное охлаждение. Из обычного трубопровода холодная вода имеет температуру от 18 до 22 градС (в зависимости от окружающей среды). Для охлаждения проточной воды из крана требуется охладитель воды, который может охладить обычную холодную воду до ледяной: +3градС. Из охладителя воды охлажденную воду можно черпать вручную для маленьких объемов или установить дозатор воды для больших тестомесов и больших технологических процессов.
   Таким образом, приобретая дозатор воды и охладитель воды пекарня или хлебобулочный комбинат решает вопрос о точном дозировании нужной температуры воды и соблюдении технологического процесса.